Beaucoup de gens ne savent pas comment gérer les aliments restants et finissent généralement par les jeter en raison de certains mythes sur la façon de les gérer.
Il existe des faits spécifiques sur les restes de nourriture; Les bactéries qui provoquent l'intoxication alimentaire poussent rapidement à température ambiante, afin de vous assurer qu'elle est sûre, mettez les aliments dans le réfrigérateur ou le congélateur deux heures après sa cuisson ou enlevé une source de chaleur, comme un plateau de réchauffement. Si les restes de nourriture comme la pizza sont assis depuis des heures, jetez-le.
Vous n'avez pas besoin d'attendre que les restes soient à température ambiante; Vous pouvez mettre des aliments chauds directement dans le réfrigérateur. De grandes quantités, comme une casserole de soupe ou un poulet entier, peuvent prendre trop de temps à refroidir. Si vous aimez les refroidir rapidement, vous pouvez les diviser en parties plus petites et peu profondes ou les mettre dans un récipient à l'épreuve des fuites dans un grand bol de glace et un peu d'eau.
C'est un mythe que les restes sont en sécurité jusqu'à ce qu'ils sentent. La vérité est que vous ne pouvez pas voir, sentir ou goûter les bactéries qui peuvent vous rendre malade. Pour protéger contre l'intoxication alimentaire, jetez les aliments après trois à quatre jours dans le réfrigérateur ou le déplacer au congélateur. Alors que les restes surgelés sont sûrs pendant longtemps, ils perdent la saveur et la texture après trois à quatre mois. Utilisez toujours des emballages ou des conteneurs hermétiques et notez la date. Si vous doutez de savoir si la nourriture a mal tourné, jetez-la.
Pour tuer les bactéries dangereuses, vous devez chauffer les aliments à 165 F. La meilleure façon de savoir si elle a atteint cette température est avec un thermomètre alimentaire. Mettez-le à différents endroits, en particulier la partie la plus épaisse ou la plus profonde, car les plats peuvent cuire de manière inégale.
Mettre des aliments surgelés dans de l'eau chaude ou les laisser sur le comptoir à dégeler peut faire croître les bactéries plus rapidement. Il existe trois moyens sûrs de décongeler les aliments: au réfrigérateur, dans l'eau froide et au micro-ondes. Il est également sûr de cuisiner des aliments directement à partir de gelés.
Bien que la congélation puisse ralentir la croissance des bactéries, elle ne les tue pas. Lorsque vous décongelez les restes, les bactéries peuvent recommencer à grandir et vous rendre malade. C'est pourquoi il est important de réchauffer les restes décongelés de la bonne voie.
Si vous n'avez pas fini les restes, ne les jetez pas. Remettez-les dans le congélateur et économisez-les pour un autre repas. Assurez-vous simplement de les chauffer à 165 F en premier. Si un grand récipient de restes est gelé et qu'une partie de celui-ci est nécessaire, il est sûr de décongeler les restes dans le réfrigérateur, de retirer la partie nécessaire et de référer le reste des restes décongelés sans le réchauffer.
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