Offrez à votre famille un Ila Alasepo et une Amala fumants ce week-end – Nigéria

Par Oluwadamilola Williams

L’Ila Aláṣẹ̀pọ est une soupe traditionnelle nigériane qui continue de se démarquer parmi d’autres en raison de son goût riche, de sa valeur nutritionnelle et de son importance culturelle.̀ Cette soupe est mieux servie avec Amala. Cette délicieuse combinaison est restée un favori dans de nombreux foyers yoruba.

L’Ila Aláṣẹ̀pọ̀, une soupe de gombo richement préparée, est un mets délicat parmi la tribu Yoruba du sud-ouest du Nigeria, à savoir les États d’Oyo, Osun, Ogun, Ondo, Ekiti et Lagos. La soupe est généralement servie avec de l’amala, une hirondelle à base de farine d’igname (elubo), ce qui en fait l’un des plats les plus emblématiques de la région.

Ingrédients

Pour préparer Ila Aláṣẹ̀pọ̀, vous aurez besoin de :

• du ​​gombo frais

• Huile de palme

• Viande assortie (bœuf, peau de vache, tripes ou viande de chèvre)

• Poisson fumé ou frais

• Écrevisse

• Caroubes (iru)

• Poivre frais

• Oignon

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• Feuilles de citrouille (ugu) ou épinards africains

• Cubes d’assaisonnement

• Sel au goût

Pour préparer l’amala :

• Farine d’igname (elubo)

• Eau propre

Comment cuisiner l’Ila Aláṣẹ̀pọ̀

• Commencez par assaisonner et faire bouillir les viandes assorties jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le poisson fumé, les écrevisses, le poivre, les oignons et les caroubes au bouillon, puis incorporer l’huile de palme et laisser mijoter le mélange.

• Lavez et hachez finement le gombo frais avant de l’ajouter à la casserole. Remuer délicatement et cuire quelques minutes seulement pour préserver sa texture naturelle « tirée ». Ajouter les légumes en dernier et cuire brièvement avant de retirer la soupe du feu.

• Pour préparer l’amala, faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez progressivement la farine d’igname en remuant continuellement jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle, sans grumeaux.

• Servez l’amala chaude avec l’Ila Aláṣẹ̀pọ̀ fraîchement préparé pour un repas traditionnel satisfaisant.