Par Oluwagbemisola ajofoyinbo
Le riz à la noix de coco est un plat populaire dans les régions côtières du Nigéria où les noix de coco poussent en abondance. Au fil des ans, il s'est propagé à travers l'Afrique de l'Ouest et au-delà, adapté de diverses manières en fonction du goût, du niveau d'épices et des protéines d'accompagnement.
Dans de nombreuses cuisines nigérianes, l'arôme riche du riz de noix de coco bouillonnant sur la cuisinière signale quelque chose de spécial. Il ne s'agit pas seulement de remplir le ventre, le riz de noix de coco se comporte avec des histoires de réunions de famille, de déjeuners du dimanche, de célébrations festives et de fierté culturelle.
Ce qui reste cohérent, c'est la saveur crémeuse et légèrement sucrée que le lait de coco ajoute au riz nature, en le transformant en quelque chose d'extraordinaire.
Si vous ne l'avez jamais préparé auparavant, ou si vous souhaitez simplement perfectionner votre méthode, voici comment créer ce plat alléchant à partir de zéro.
Ingrédients
• Riz
• Coco frais (ou lait de coco)
• Huile végétale ou huile de palme
• oignons (tranchés)
• Tomates fraîches (mélangées)
• Pâte de tomate
• poivre écossais
• Écrevisses ou crevettes (facultatives)
• Cubes d'assaisonnement et sel
• Protéine de choix (poulet, poisson ou dinde).
Préparation
• Si vous utilisez une noix de coco frais, ouvrez-la, retirez la chair, mélangez-la avec de l'eau tiède et filtrez le liquide pour obtenir un lait de coco épais. Si vous manquez de temps, le lait de coco en conserve fonctionne aussi.
• Préparez la sauce de base. Dans un pot, chauffer l'huile et faire sauter des oignons en tranches jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
• Ajouter des poivrons mélangés et de la pâte de tomate.
• Ajoutez vos épices, les cubes d'assaisonnement, les écrevisses et un peu de sel.
• Bien mélanger pour combiner.
• Versez le lait de coco et laissez bouillir pendant quelques minutes pour absorber les saveurs. Laissez-le faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à flotter – cela assure une base riche.
• Versez votre riz lavé.
• Remuer doucement, couvrir le pot et réduire le feu.
• Laissez-le cuire lentement pour que le riz puisse absorber la saveur crémeuse de la noix de coco, vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau ou du lait de coco si nécessaire.
• Ajouter des protéines et des légumes.
• Une fois le riz presque terminé, vous pouvez ajouter de la viande ou du poisson précuit, puis laissez-le cuire à la vapeur pendant quelques minutes, vous pouvez également ajouter des légumes si vous le souhaitez.
• Lorsque le riz est doux et que le liquide est complètement absorbé, il est prêt.
Note:
Utilisez toujours suffisamment d'eau pour empêcher le riz de rester ensemble. Vous pouvez également parcourir le riz pour l'éviter de rester ensemble.
Le riz de noix de coco peut également être servi avec des plantains frits, du poulet grillé ou du ragoût épicé, quelle que soit la façon dont vous le souhaitez.
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