La sauce AYAMASE, populairement appelée « sauce ofada » ou « ragoût de créateur », est une sauce au poivron vert, qui est un mets délicat populaire dans la partie occidentale du Nigéria. Son origine remonte à une ville appelée Ikenne-Remo, située dans l’État d’Ogun.
On l’appelle «sauce ofada» car elle est principalement servie avec du riz ofada.
La sauce, avec sa saveur unique d’huile de palme blanchie, de viandes assorties et d’œufs à la coque est l’un des ragoûts les plus faciles à préparer.
INGRÉDIENTS
Poivron vert
Oignon
Écrevisse
Caroube
Stock de viande
huile de palme
Le sel
Dés d’assaisonnement
Boeuf/viande assortie
Oeufs bouillis
MÉTHODE
Retirez les graines du poivron vert, puis rincez avec les oignons, et mixez. Pendant le mixage, ajoutez le moins d’eau possible afin qu’il ne devienne pas liquide.
Versez le poivre mélangé dans une casserole, puis faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau.
Mettez une autre casserole à feu moyen, puis ajoutez l’huile de palme. L’huile de palme doit être blanchie, alors couvrez-la et laissez-la chauffer jusqu’à ce que la couleur vire au miel. En raison de la fumée intense, n’ouvrez pas le couvercle de la casserole, éteignez simplement le feu et laissez-le refroidir.
Une fois l’huile refroidie, remettez-la sur le feu et laissez-la chauffer un peu plus. Ajouter les oignons coupés en dés et la caroube et faire revenir jusqu’à ce que les oignons commencent à flotter dans l’huile.
Ensuite, versez le poivre bouilli, les écrevisses, le bouillon de viande, le sel et les cubes d’assaisonnement et mélangez le tout. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’huile commence à flotter sur la sauce au poivre.
Ajouter le bœuf cuit/les viandes assorties et les œufs durs et laisser mijoter encore quelques minutes.
Vous pouvez également servir le ragoût d’ayamase avec du plantain bouilli/frit ou de l’igname.
Prendre plaisir!
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