Consommation de fast-food liée à une maladie du foie – Nigéria

Une étude de Keck Medicine of USC publiée aujourd’hui dans Clinical Gastroenterology and Hepatology donne aux gens une motivation supplémentaire pour réduire leur consommation de fast-food.

L’étude a révélé que la consommation de fast-food est associée à une stéatose hépatique non alcoolique, une maladie potentiellement mortelle dans laquelle la graisse s’accumule dans le foie.

Les chercheurs ont découvert que les personnes obèses ou diabétiques qui consomment 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes provenant de la restauration rapide ont des niveaux de graisse dans le foie très élevés par rapport à celles qui consomment moins ou pas de restauration rapide. Et la population générale a des augmentations modérées de la graisse du foie lorsqu’un cinquième ou plus de son alimentation est constituée de restauration rapide.

Ani Kardashian, MD, hépatologue chez Keck Medicine et auteur principal de l’étude, a déclaré : « Des foies sains contiennent une petite quantité de graisse, généralement moins de 5 %, et même une augmentation modérée de la graisse peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique.

« La forte augmentation de la graisse hépatique chez les personnes obèses ou diabétiques est particulièrement frappante, et probablement due au fait que ces conditions entraînent une plus grande susceptibilité à l’accumulation de graisse dans le foie. »

Alors que des recherches antérieures ont montré un lien entre la restauration rapide et l’obésité et le diabète, il s’agit de l’une des premières études à démontrer l’impact négatif de la restauration rapide sur la santé du foie, selon Kardashian.

Les résultats révèlent également qu’une quantité relativement modeste de restauration rapide, riche en glucides et en graisses, peut endommager le foie.

Selon Kardashian, « Si les gens mangent un repas par jour dans un fast-food, ils peuvent penser qu’ils ne font pas de mal. Cependant, si ce repas équivaut à au moins un cinquième de leurs calories quotidiennes, ils mettent leur foie en danger.

La stéatose hépatique non alcoolique, également connue sous le nom de stéatose hépatique, peut entraîner une cirrhose ou une cicatrisation du foie, ce qui peut provoquer un cancer ou une insuffisance hépatique. La stéatose hépatique touche plus de 30 % de la population américaine.

Kardashian et ses collègues ont analysé les données les plus récentes de la plus grande enquête nutritionnelle annuelle du pays, l’enquête nationale sur la santé et la nutrition 2017-2018, afin de déterminer l’impact de la consommation de restauration rapide sur la stéatose hépatique.

L’étude a caractérisé la restauration rapide comme des repas, y compris des pizzas, provenant soit d’un restaurant avec service au volant, soit d’un restaurant sans personnel d’attente.

Les chercheurs ont évalué la mesure du foie gras d’environ 4 000 adultes dont les mesures du foie gras ont été incluses dans l’enquête et ont comparé ces mesures à leur consommation de restauration rapide.

Parmi les personnes interrogées, 52 % ont consommé de la restauration rapide. Parmi ceux-ci, 29 % consommaient un cinquième ou plus des calories quotidiennes provenant de la restauration rapide. Seuls ces 29% des sujets de l’enquête ont connu une augmentation des niveaux de graisse dans le foie.

L’association entre la stéatose hépatique et un régime à 20 % de restauration rapide s’est maintenue à la fois pour la population générale et pour les personnes obèses ou diabétiques, même après l’ajustement des données en fonction de plusieurs autres facteurs tels que l’âge, le sexe, la race, l’origine ethnique, la consommation d’alcool et l’activité physique. .

Kardashian a déclaré : « Nos conclusions sont particulièrement alarmantes car la consommation de fast-food a augmenté au cours des 50 dernières années, quel que soit le statut socio-économique. Nous avons également constaté une augmentation substantielle de la restauration rapide pendant la pandémie de COVID-19, ce qui est probablement lié au déclin des restaurants à service complet et à la hausse des taux d’insécurité alimentaire. Nous craignons que le nombre de personnes atteintes de stéatose hépatique ait encore augmenté depuis le moment de l’enquête.

Elle espère que l’étude encouragera les fournisseurs de soins de santé à offrir aux patients plus d’éducation nutritionnelle, en particulier aux personnes obèses ou diabétiques qui courent un risque plus élevé de développer une stéatose hépatique à cause de la restauration rapide. Actuellement, la seule façon de traiter la stéatose hépatique consiste à améliorer son alimentation.

Avatar de Abedi Bakari